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明星做餐饮,还应脚踏实地深藏“功与名”

2016年11月15日 12:42:41
来源:四川新闻网
作者:谢伟锋 编辑:蔡晓慧

  中南路有一家来头不小的餐厅,名字叫“很高兴遇见你”,是韩寒自己的品牌,但是上周五被武汉市食品药品监督管理局列入“很不高兴遇见你”餐厅之一,因为无证经营、鼠患严重,直接被关门。(11月14日 《武汉晨报》)

  明星为追求长期的经济独立性,手脚都不会仅限于自身领域,大部分都有副业傍身,而进军餐营业占据了明星“跨界”的大部分。孟非开重庆小面馆、黄渤开虾水饺店、郑爽开炸鸡店、薛之谦开火锅店,等等,诸如此类,不胜枚举。这样做的一个明显好处在于,数量众多的粉丝、拥趸作为明星的资源富矿,有着为明星餐饮店捧场、站台的集体意识。这种“面子效应”,成了明星开店的一个经济增长点。

  “面子效应”并非是一本万利的买卖模式,一旦明星开的餐饮店产生负面新闻,其扩散威力是非同一般。武汉中南路的韩寒餐厅分店,因无证经营、鼠患严重,直接被关门。当地食品药品监督管理局官微还发出“食品安全,不论你来头多大,只要触及了消费者的健康底线,就必须整改甚至关门”的言论。剑有所指的“隔空喊话”,不知韩寒本人听闻之后,会作何感想。

  涉及到无证经营的,不止是韩寒这家餐厅分店。早前,韩寒在宁波“很高兴遇见你”餐厅曾因涉嫌无证经营,引起极大关注。本来,时尚的装修、文艺的气质及创意菜品,加之韩寒的明星招牌,其餐厅自带光环仿佛成必然。但在监管者者看来,不管是高档的餐厅还是路边的小店,市场秩序、食品安全才是检验其运营良好的重要标准。这点,不管经营者是大明星还是小百姓,都将一视同仁。

  事实上,明星绝大部分都不具备餐饮管理和运作的经验,也不懂市场规律,他们会选择靠亲朋好友来打理相关事务,有些则只是把自己名字抬出来做“干股”。粉丝为明星餐饮店带来超出常规的进账流水时,本身积累的风险也是在日渐积累。譬如出现无证经营、性价比差、口味不好等负面评价时,明星将承担起相应的舆论压力。虽然可以当起鸵鸟,不做回应,但粉丝用脚投票的后果,恐怕就不是微博掉粉那么简单。

  认为粉丝和拥趸们会始终买自己面子的明星,大多都自我感觉良好。这种错觉,会让明星把自己餐饮实业扩张计划做大做强。自身修为稍欠火候,就把战线拉得过大,出事是迟早。与其如此,真不如深藏“功与名”,脱掉明星这个光环,不卖面子卖里子,还消费者以真正的话语权,用菜品味道、价格水平、服务质量来形成市场口碑,这才是长久之计。(谢伟锋)


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