四川新闻网首页近日，国家市场监督管理总局通报了6家食品企业检查情况，其中“奈雪的茶”的两家门店因在生产制作中出现违规操作的问题被处以罚款和通报批评。“奈雪的茶”是近几年新兴的新式茶饮“网红”品牌之一，曾入选“中国茶饮十大品牌”，且于今年6月在港交所挂牌上市。但是，正是这家被喻为“全球茶饮第一股”的“网红”餐饮店，却在食品安全问题上屡踩安全红线，威胁消费者的健康权益。其实，仅今年4月以来，就还有“蜜雪冰城”奶茶店、“华莱士”快餐店、“杨国福”麻辣烫店、“胖哥俩”肉蟹煲店等众多““网红””餐饮店被爆出食品安全问题，为何“网红”餐饮店屡踩安全红线？“网红”外衣的掩盖下，食品安全的内核又该如何保障？
流量不等于质量，企业要树立正确的经营观，扛起社会责任。“网红”经济的发展催生了各行各业出现所谓的“网红”IP，在餐饮行业也产生了一批“网红”餐饮店。这种顺应互联网时代的新型营销方式为“网红”餐饮店带来了巨大的流量和热度，但是部分不良商家为追逐商业利益不择手段，在食品安全和质量上不下功夫，反而将主要精力和成本投入到宣传炒作中去，譬如雇人排队营造人气、花费巨资在短视频平台发布广告等。这种本末倒置的经营观虽然在短期内让商家获得大量利润，但是忽视食品质量这一内核不仅损害了广大人民群众的健康，也会导致企业的发展不可持续。“网红”餐饮店应改变以往的重流量轻质量的经营观，扛起为人民健康负责的社会责任，这样才能实现企业的长远发展。
“网红”不是护身符，监管部门要加大监管力度，扛起管理责任。食品和餐饮行业自身的特殊性决定了监管的难度较大，从源头食材的种植养殖，到最后食材的加工烹饪，这一流程漫长且分散，涉及到的生产主体众多。鉴于行业的复杂性和特殊性，市场监管部门要不断完善对全流程的监督管理，高压下面才能出安全，对于敢冒头的不良商家要发现一起、惩处一起，从而保障食品生产和餐饮行业的健康发展。另外，对于部分屡屡出问题、出了问题只是发表道歉声明却不实际整改的商家，不能屡屡包容，任其频频挑战食品安全的红线，要实行出局机制，将这些屡改屡犯者清除出局，提高违法违规生产的成本，才能让其从根本上打破侥幸心理、进行生产整改。监管部门应牢固树立人民至上的理念，做到执法为民、严格执法，扛起为人民健康把关的管理责任，这样才能避免出现“劣币驱逐良币”的问题，从而使整个行业健康发展。
影响力不代表正确性，消费者要理性消费，避免被流量收割。在自媒体和“网红”经济时代，广大消费者由于自身的判断能力和知识储备不足，在面对“网红”品牌汹涌而来的影响力和传播力时，往往难逃被裹挟的命运，从而出现盲目消费、跟风消费的问题。广大消费者在面对“网红”餐饮店品牌时，不要随大流，要保持理智，提升自己的判断能力和独立思考能力，做一个理性的消费者，才能避免被不良商家营造出来的虚假流量收割，从而遏制“网红”餐饮店片面追求流量和曝光的错误理念，保障自己作为一个消费者的合法权益。
“网红”餐饮店的快速扩张得益于我国经济的不断发展和人民生活水平的提高，在新时代背景下，我国社会的主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾，只有品牌红且质量硬的餐饮店才能满足人民群众对美好生活的需要，才能实现在消费升级过程中的可持续发展，才能解决人民群众消费的后顾之忧、释放消费需求空间、推动我国经济内循环的发展。（李杰）
