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中国消费者协会日前发布的《2022年上半年全国消协组织受理投诉情况分析》显示，上半年，消费者投诉总体呈上升态势，其中，堂食中使用预制菜未告知等被点名。中消协指出，预制菜菜品标识不详细，外卖、堂食中使用预制菜未告知，消费者知情权、选择权受到损害。（华商报）
当你点外卖或堂食时，有没有这样的疑惑，前脚刚点完餐，外卖很快就送到或服务员很快就端上桌，速度快得超出预期。为何能这么快？因为你吃的是预制菜，而非现做的菜肴。据报道，有餐饮业内人士表示，目前中餐厅完全不用预制菜的很少，尤其是在商场、购物中心内的餐厅。由此，预制菜产品的安全性、可口性成为众多消费者关注的焦点。
对餐饮企业来说，普遍使用预制菜加工菜品，有助于降本增效。有了预制菜，工作人员不用再买菜、洗菜、切菜、烹制，撕开包装复热、煎烤、淋上佐料就能上桌，可有效节省人力成本，压缩出餐时间和顾客排队候餐时间。除了便捷化，预制菜也有利于连锁餐厅的菜品标准化、味道统一化，可进一步复制发展、增加门店。故预制菜遍地开花，正在占领越来越多的外卖和堂食，挣着“现炒钱”。
商家追求降低生产成本、提升服务效率、经营标准统一化，可以理解。但一切创新求变都要以顾客为中心。吃饭这件事，讲效率只能是末，是否好吃才是本，不能本末倒置。事实已证明，预制菜吃起来并不香。今年2月江苏省消保委发布《预制菜消费调查报告》，指出目前预制菜市场存在菜品质量不尽如人意、菜品口味有待提升、菜品标识不详细等问题，62.32%的消费者表示“预制菜品口味一般”，3.32%的消费者觉得“预制菜口味较差、不好吃”。尤其是堂食，消费者花了大价钱，消费的却是超市冷柜中可能只需要三分之一花费的预制菜，这恐怕是一种货不对板。
消费者权益保护法规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。基于此，菜品是不是现场做，消费者享有知情权，商家必须建立预制菜提前告知制度，让预制菜变“隐秘菜”为“明白菜”。如果消费者本来不想吃预制菜，因经营者没有告知，在不知情之下吃了，就违背了消费者的真实意愿，这可能就涉嫌侵犯消费者的知情权和选择权了。
作者：何勇海
