让预制菜安全地走上百姓餐桌

　　烤羊腿、黑三剁、烧茄子、花胶鸡汤、番茄莜面鱼鱼，前不久，趁着商家搞活动，家住北京市石景山区的孟女士购买了一堆预制菜。如今消费者做饭的时间越来越少，但是预制菜可以帮助消费者在短时间内做出一道美味可口的菜肴。方便、快捷、易操作，随着预制菜消费一路高歌猛进，相伴而来的还有一些质疑。其中，食材新鲜程度、制作流程是否干净卫生等备受关注。（1月9日中国经济网）

　　不用择菜、洗菜、切菜、配菜，也不用担心厨艺拙劣，撕开包装，简单加热几分钟，一道可口的大餐即可在家“复刻”。今天，在手机APP上一键下单，一桌汇聚各地美食的预制菜便可送达，随着“宅经济”的兴起，制作方便、营养美味的预制菜，成为许多消费者餐桌上的“新宠”。

　　随着生活节奏的加快，近年来预制菜正以迅雷不及掩耳之势闯入消费者视野。商务部数据显示，2022年全国网上年货节期间，预制菜销售额同比增长45.9%；叮咚买菜的预制菜同比增长400%；淘宝预制菜的销量同比增长了100%，盒马预制菜的销量同比增长345%。经简单操作后便可上桌的预制菜，不仅降低了烹饪的门槛，拓展了菜品的选择空间，也能让平时工作繁忙的上班族轻松享受做饭的乐趣。

　　消费需求的持续增长，适应不同市场环境的客观需要，推动着预制菜产业的蓬勃发展。有统计显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计在2030年将增至15%-20%，市场规模将达到1.2万亿元。但是，伴随预制菜的火热，消费者的投诉也不少，预制菜消费的快速增长，相伴而来的质疑也不断。据江苏省消保委发布的《预制菜消费调查报告》显示，消费者对预制菜最关心的是食品安全问题，占比接近三成，其中，食材新鲜程度、制作流程是否干净卫生等备受关注。现实中，图文不符、偷工减料、食材不新鲜、口味不佳等问题着实让不少消费者“吐槽”，这些问题严重影响了消费者对预制菜的体验，甚至存在食品安全风险。预制菜为生活饮食提供便利，确保其消费体验始终“在线”，关键在于守好食品安全的底线。

　　让预制菜安全地走上百姓餐桌。相关职能部门应尽快制定和实施预制菜行业生产标准，明确行业准入条件，通过公开通报、风险评估等级、设备监管等办法加强监管，加强对预制菜质量和安全的监督，守牢食品安全底线，保障消费者舌尖上的安全。生产、销售企业必须严格落实主体责任，提升预制菜的加工、保存、运输技术，建立质量安全检测体系，确保食材新鲜、安全，为消费者提供安全美味的菜肴，餐饮企业要自省自律，严格按照法律、规章进行食品生产经营，在品牌打造、稳定品质上多下功夫，维护消费市场秩序和消费者权益，促进行业健康发展。

　　民以食为天，食以安为先，让消费者吃得放心是关系预制菜产业健康发展的大事。监管部门、生产经营企业合力打造全方位、多层次的监督管理体系，严防生产、销售过程中有可能产生的风险，保证预制菜质量安全，为广大消费者生产出更多优质、美味的健康产品，更好地促进预制菜产业行稳致远。

　　作者： 潘铎印