四川新闻网
“我，山东淄博人，从来没想到自己会被楼下烧烤店‘劝退’，大街上的有些楼我更是第一次知道它还能亮这么多灯。”“熟悉的烧烤店老板直接让我周一再来，周末留给外地人先吃；另一家老板跟我说店里已经没肉了，吃了20多年烧烤我真是第一次听到这句话。”黄杨说。（4月13日中国新闻网）
“淄博烧烤”一热再热，烧烤故事不断上热搜，让我们不得不想破译淄博烧烤成功“出圈”的密码。有时候，一句随口说出的话，往往就是破译密码的导火索，“周末留给外地人先吃”就是如此。
“周末留给外地人先吃”最少包含着三层意思，之一，体现了“好客山东”的真谛，何谓好客？那就是顾客至上，对客人高看一眼，高过本地人；之二，体现了对客人的尊重，客人周末来趟淄博不容易，应该努力满足他们的需求；之三，尊重外地人不慢待本地人，其他时间可以来这里吃。一个如此对待外地人的地方，外地人怎能不喜欢来？
当然，人家喜欢来，你这里必须有人家喜欢的“硬货”，独一无二的硬货。“烤炉+蘸料+小饼”是淄博烧烤的灵魂“三件套”，巴掌大的面饼烙至起泡，夹入肉串、小葱和酱料蘸料，就完成了碳水+脂肪+蛋白质+膳食纤维的四合一“淄博Taco”。碳水化合物解油解腻，丰富多样的配料直冲味蕾，共同构成了淄博烧烤的精华所在。 “下葱量”第一、“耗饼量”惊人的淄博烧烤，以自己独特的味道一路小跑，率先进入到充满孜然味儿的夏天。
特色硬货是硬核，服务周到是硬道理。淄博烧烤的特点之一，食客桌上会有一个特制的小炉子，老板将肉串烤至六七成熟便上桌，由客人自己掌握火候复烤。但是，外地人容易烤糊，怎么办？昨天，一个大妈帮助顾客烧烤刷屏，客人忙着吃，大妈忙着烤。这样的周到服务，让人赞叹。其实，不仅是商家服务周到，当地政府部门主动出手的创意服务，更是锦上添彩。早在3月10日，淄博市政府就召开发布会，设立淄博烧烤名店“金炉奖”、成立烧烤协会、宣布五一举办淄博烧烤节，还直接发放25万烧烤消费券；铁路部门专门在济南与淄博之间开通“烧烤专列”，淄博市文旅局“一把手”带领全市文旅系统“代言人”做推介；淄博市内还新增21条“淄博烧烤”公交专线；围绕着“淄博烧烤”这一主题，淄博推出了五大主题产品，让来淄游客除了品鉴美食，能更好体验淄博的风景之美、人文之美、城市之美；同时还设计主题旅游线路，线下+线上多维宣推文旅资源，并做好景区门票减免和安全管理服务工作等等。还有在列车上，网友不断收到小礼物，以及各种投喂的小零食，不仅有装着苹果的礼品袋，还有宣传册。礼轻情意重，苹果传真情；等等。希望而来，满载而归，这样的地方，当然愿意来。
服务不仅周到，而且质量过硬，人性美好。不久前，有美食博主来到八大局，自带秤连逛10家摊位没有发现一家缺斤少两。博主感慨淄博是一座让他不得不佩服的城市。“别让人外地人觉得淄博不好。“为淄博荣誉而战””“在淄博就为淄博人长脸，在山东就为山东人长脸，在中国就为中国人长脸”这样的自尊，这样的家国情怀，让我们看到了淄博烧烤成功出圈的人文密码。
淄博烧烤专列上车空着手下车兜着走，太香了！淄博这波赢麻了！ 这波流量淄博接住了！还没到淄博就吃饱了! “上次淄博这么热闹，还是在齐国的时候。”原来鲁C(淄博车牌代码)的正确读音，其实是“撸串”？靠烧烤、旅游来拉动经济还是非常有限的，但是带来的人气与流量的效应无限，因为我们从“淄博烧烤”认识了淄博、感受了淄博的热情、体验到了越来越好的营商环境。乡村振兴，土特产主打，特色产品前景广阔；城市发展，个性商品唱戏，特色魅力引领。促销费，扩内需，拼经济，优化营商环境，不是喊出来的，是从身边，点滴行动做出来的，淄博，一把烤串带火一座城就是一个生动的样板。
作者：殷建光
