推动“小份菜”成为餐饮消费的标配

　　经常在外吃饭的人很熟悉小份菜。尤其点外卖时，一人食场景较多，小份菜省钱又不浪费，是性价比之选。市场监管总局5月公布的数据显示，截至目前，美团、饿了么共销售“小份菜”11.99亿份。（6月26日中工网）

　　近年来，我国餐饮业连续发起“减少食品浪费 提供小份餐”的倡议。今年以来，多地市场监管部门出台管理办法，推广鼓励餐饮单位提供“小份菜”，引导消费者科学消费、合理消费、文明消费，减少“舌尖上的浪费”。小份菜，既能为消费者提供更优质、更贴心的消费供给，也能让餐饮业增收增利，还能为节约粮食贡献一份力量。

　　时下，“小份菜”“半份菜”正在撬动“减少浪费”的大文章，引领绿色节约“新食尚”。但在小份菜逐渐被消费者接纳的同时，也出现了一些进一步推广的“烦恼”。有的小份菜减量不减价，菜量减半，价格却减得不多，消费者觉得不划算，不愿意点；有的商家主打“大碗”“整只”“量大”“实惠”，不愿让小份菜影响自身品牌定位，对推广小份菜积极性不高。究其原因，是由于小份菜增加了劳动量，餐饮企业需要投入更多精力、增加一定的成本，只有提高一定的价格才能获取原来同等的利润。

　　2021年我国《反食品浪费法》正式施行，今年4月，国家发改委发布《关于防止和减少餐饮浪费的公告（征求意见稿）》，针对餐饮浪费再度“加码”。近年来，餐饮企业推广“小份菜”“半份菜”，成为制止“舌尖上的浪费”、践行“光盘行动”的具体抓手。推广“小份菜”的目的在于制止餐饮浪费，必须全社会共同建设、一起维护，让“小份菜”成为行业的“新食尚”，不断促进社会养成节约适度、绿色低碳、文明健康的消费方式，营造勤俭节约、文明用餐的良好氛围。

　　推动“小份菜”成为餐饮消费的标配。各地各部门应加大宣传教育力度，倡导新的消费理念，积极引导餐饮经营者创新服务和管理模式，将制止浪费纳入生产、加工、服务的全过程。餐饮企业、外卖经营者要履行社会责任，积极推出减量菜，提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式，及时提示消费者根据用餐人数合理点菜、适度消费，提醒消费者“吃多少点多少，吃不了就打包”，提供环保打包服务，既让食客享受更多的菜品，又避免浪费。强化监管，完善餐饮业节约规范，制定褒奖节约、惩戒浪费的措施，建立制止餐饮浪费的长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。更重要的是，建立相关的激励机制，通过相关政策的调整，加大对小份菜的支持力度，促进餐饮企业、外卖平台和消费者接纳消费小份菜。

　　让“小份菜”成为餐饮新风尚。无论是从物质水平、饮食结构，还是从生活节奏来看，“少而精”都是更适合当代人的餐饮文化。消费者要养成健康节约的饮食习惯，理性消费、按需点餐，厉行节约、反对浪费，推动文明消费在全社会蔚然成风。

　　作者：潘铎印